VIÑEDO: Plantado en el año 2000. Método de conducción espaldera.
SUELO: Capas creadas por efecto de erosión hídrica y sedimentos gruesos provenientes de montañas vecinas. Poca cantidad de materia orgánica con gran aireación.
ALTURA: 1400 msnm.
COSECHA: Finales de marzo/principios de abril. Cosecha manual en pequeñas cajas de 10kg. Esto permite mantener la integridad de cada racimo para que la bodega reciba una fruta limpia y cuidadosamente seleccionada. Se realiza una cosecha única con un punto de madurez óptimo entre madurez y frescura.
FERMENTACIÓN: Levaduras seleccionadas para obtener una mayor expresión aromática y frutal. La fermentación maloláctica se realiza con bacterias naturales del vino para lograr una mayor suavidad en boca.
CRIANZA: 12 meses en 70% barricas de roble francés y 30% roble americano. Temperatura controladas de 15°C y humedad de 75%.
El fin de este contacto por un lado es potenciar los aromas y sabores varietales, como también sumar complejidad aromática, y mediante la micro oxigenación con el aporte de los sutiles taninos de roble dar amplitud de boca logrando un gran Malbec.
NOTAS DE CATA: Color intenso rojo rubí con tonos violáceos, su aroma elegante tiene notas de fruta roja, ciruela, guinda, cereza, flores como violetas, especiado y mineral, junto a los aromas aportados por la crianza en roble francés entre lo que podemos encontrar notas de coco, tabaco y café. En boca se destaca su acidez equilibrada y su estructura de taninos sedosos y persistentes con un final de boca con notas minerales.
MARIDAJE: Es un vino para una situación especial o momentos destacados de la rutina. Como concepto de vino más complejo y robusto, combina muy bien con cortes carnes rojas con mayor contenido de grasas (como costillar, cordero, chivo). O comida potentes bien condimientadas.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 18°C (30 minutos de frío de heladera).
