SUELO: Capas creadas por efecto de erosión hídrica y sedimentos gruesos provenientes de montañas vecinas. Poca cantidad de materia orgánica con gran aireación.
ALTURA: 1400 msnm.
COSECHA: Principios de enero. Cosecha manual en pequeñas cajas de 10kg. Esto permite mantener la integridad de cada racimo para que la bodega reciba una fruta limpia y cuidadosamente seleccionada.
Se realiza una cosecha única con un punto de madurez óptimo entre acidez y frescura.
FERMENTACIÓN: La fermentación alcohólica se hace entre 14- 16°C durante 15-18 días con siembra de levadura seleccionada.
Crianza en botella durante 3 meses para estabilizar el vino y terminar de amalgamar las cualidades del vino.
CRIANZA: El vino se mantiene en barrica de roble francés 100% durante 3 meses.
NOTAS DE CATA: Se percibe un color amarillo dorado. Se aprecian aromas de fruta tropicales mezclados con aromas provenientes del roble, tales como coco, vainilla, mantec, miel, pan tostado. En boca es un vino de mucho volumen, redondo y sedoso.
MARIDAJE: Es un vino para tomar entre semana, de manera descontracturada, acompañando la comida que más te guste. Combina muy bien con picadas, pescados, mariscos o sushi. También con paellas y empanadas bien calientes en verano.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 5 y 7°C (varias horas en heladera). Servirlo en frapera.
