VIÑEDO: Plantado en 2018. Método de conducción: parral
SUELO: Capas creadas por efecto de erosión hídrica y sedimentos gruesos provenientes de montañas vecinas. Poca cantidad de materia orgánica con gran aireación.
ALTURA: 907 msnm
COSECHA: Finales de enero. 1er cosecha anticipada para lograr mayor frescura, un perfil más frutado y mayor acidez. 2da cosecha 10 días después donde se obtienen aromas de fruta más madura, una mayor estructura y peso en boca.
Se vinifican por separado. Cosecha manual en pequeñas cajas de 10kg. Esto permite mantener la integridad de cada racimo para que la bodega reciba una fruta limpia y cuidadosamente seleccionada.
FERMENTACIÓN: Levaduras seleccionadas para obtener una mayor expresión aromática y frutal. La fermentación maloláctica se realiza con bacterias naturales del vino para lograr una mayor suavidad en boca.
CRIANZA: Reposo en tanques durante 6 meses para mantener la fruta obtenida en la fermentación, suavizando su sabor. 60% corte de cosecha temprana y 40% 2da cosecha, buscando un perfil levemente más joven. Crianza en botella durante 3 meses para estabilizar el vino y terminar de amalgamar las cualidades del vino.
NOTAS DE CATA: Con color rubí, notas de aromas intensos a frutos rojos. En boca resalta su buena acidez, sus taninos dulces y agradables con un final largo y amable.
MARIDAJE: Es un vino para tomar entre semana, de manera descontracturada, acompañando la comida que más te guste. Como concepto de vino joven, combina muy bien con cualquier tipo de plato cotidiano que puede ir de un asado hasta una pasta.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 15°C (1 hora de frío de heladera)
