VIÑEDO: Plantado en 2018. Método de conducción: parral
SUELO: Capas creadas por efecto de erosión hídrica y sedimentos gruesos provenientes de montañas vecinas. Poca cantidad de materia orgánica con gran aireación.
ALTURA: 907 msnm.
COSECHA: Principios de enero. Cosecha manual en pequeñas cajas de 10kg. Esto permite mantener la integridad de cada racimo para que la bodega reciba una fruta limpia y cuidadosamente seleccionada. Se realiza una cosecha única con un punto de madurez óptimo entre acidez y frescura.
FERMENTACIÓN: La fermentación alcohólica se hace entre 14-16°C durante 15-18 días con siembra de levadura seleccionada. Crianza en botella durante 3 meses para estabilizar el vino y terminar de amalgamar las cualidades del vino.
CRIANZA: El vino queda en contacto con la borra fina a baja temperatura, entre 10 -12 grados entre 3 y 6 meses en tanque de
acero inoxidable.
NOTAS DE CATA: Se perciben aromas frescos, cítricos y de fruta tropical como banana, ananá y durazno. En boca, una entrada dulce, acidez agradable, persistente y refrescante final.
MARIDAJE: Es un vino para tomar entre semana, de manera descontracturada, acompañando la comida que más te guste. Combina muy bien con paellas, pescados, mariscos o sushi. También con picadas y empanadas bien calientes.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 5 y 7°C (varias horas en heladera) servir en frapera.
