VARIETAL: 25% Torrontés, aporta aromas amoscatelados y florales de rosas. 25% Chenin, aporta fruta cítrica y buena acidez. 25% Ugniblanc, aporta aroma de flores blancas. 25% Pedro Ximenez, aporta dulzor y suavidad en boca.
UBICACIÓN: Valle del Tulum, San Juan.
VIÑEDO: Parrales de diferentes edades.
SUELO: Se caracterizan por dos o más capas de texturas que varían entre franco arcillosa, franco arcillo limosa, o arcillosa. El subsuelo tiene una textura arenosa.
ALTURA: 658 msnm.
COSECHA: Mediados de febrero. Cosecha manual en pequeñas cajas de 10kg usando el mismo procedimiento de cosecha de una uva de mesa: esto permite mantener la integridad de cada racimo para que la bodega reciba una fruta limpia y cuidadosamente seleccionada.
FERMENTACIÓN: En bodega se enfría la uva y se realiza un prensado. El jugo de uva se deja reposar entre 24/48hs a una temperatura menor a 8°C para hacer un desborre por frío.
La fermentación alcohólica se hace entre 12-14°C durante 4 días. Luego se interrumpe la fermentación para conservar el dulzor natural de la uva, esto permite un vino dulce natural. Se hace una centrifugación y filtración a baja temperatura.
CRIANZA: Crianza en botella durante 3 meses para estabilizar el vino y terminar de amalgamar sus cualidades.
NOTAS DE CATA: Color amarillo dorado suave, mezcla de aromas frutales cítricos, amoscatelados y florales. En boca es un vino suave con un dulzor agradable y un final redondo.
MARIDAJE: Es un vino ideal para todo tipo de postres, como para un aperitivo acompañado de queso azul o también para beberlo sólo bien frío.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 5/7°C (varias horas en heladera). Servirlo en frapera
